| ÖÇ1 | Ticari işletmelerde toplu beslenme ilkelerini kavrar |
| ÖÇ2 | Yiyecek hazırlama ve pişirme yöntemlerini öğrenir |
| ÖÇ3 | Mutfak ve servis personelinin görevlerini öğrenir |
| ÖÇ4 | Servis yöntemlerini ve kurallarını kavrar |
| ÖÇ5 | Toplu beslenme yapılan kurumlarda sık karşılan besin zehirlenmelerini ve önleme yollarını öğrenir |
| ÖÇ6 | Toplu beslenme yapılan kurumlarda hijyen sağlama yollarını öğrenir, HACCP yönetim ve denetimini kavrar |
| ÖÇ7 | Toplu beslenme yapılan kurumlarda maliyet kontrolü becerisi kazanır |
| ÖÇ8 | Toplu beslenme hizmetlerinde acil durumlar ve krizler karşısında etkili çözüm yollarını öğrenir ve bu durumları yönetme becerisi kazanır |